saint-jacques - ça sent beau dans la cuisine

saint-jacques

20 novembre 2013

Mille-feuilles Basco Breizh et sa brunoise de légumes anciens, pour le 6ème salon du blog culinaire de Soissons

Et voilà, la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire organisé par 750 Grammes est close. Tout le monde est reparti vers son quotidien. Comme chaque année, ce salon est l’occasion de se retrouver entre « toqués » de cuisine et de se faire chouchouter par...

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Tags: saint-jacques, sarrasin, betterave, cidre, blé noir

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20 février 2013

Espuma de pommes de terre au lait fumé, Saint-Jacques truffées et scorsonères

Dans mon panier bio cette semaine, je découvre de drôles de racines noires, longilignes, ce sont en fait des scorsonères. À première vue, on pourrait croire que ce sont des salsifis. D’ailleurs les « salsifis » vendus sur les marchés sont en fait, souvent,...

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Tags: espuma, siphon, saint-jacques, pommes de terre, scorsonères, truffe

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8 mai 2011

Saint-Jacques rôties sur couscous de chou-fleur, navets glacés, sauce aux éclats de noisettes, et beurre d'agrumes

Me voilà de retour de mon escapade parisienne et de ma journée à la Foire de Paris où j’étais en démonstration lundi dernier pour 750G. Je vous en parlais ici. Expérience enrichissante. C’est toujours intéressant de se confronter à un public que l’on...

Posté par mlaure35 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, navet

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3 novembre 2010

Sphère purée de marrons sur sa Saint-Jacques, chips de potimarron

Beau Papa a organisé dernièrement une soirée pour marquer une dizaine . J’étais chargée de la partie apéritif. Je vais vous livrer dans les semaines à venir les différentes mises en bouche et bouchées proposées. Je commence par ces sphères marrons et...

Posté par mlaure35 à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, potimarron, champignon, châtaigne

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29 novembre 2009

Entre Bretagne et Picardie

Comme promis, je vous présente aujourd'hui la recette que nous avons préparé au salon du blog culinaire Lolo "La popote de Lolo" et moi. Nous avions également réalisé, sur une idée de Lolo, une petite recette avec des poires, du marsala et du roquefort....

Posté par mlaure35 à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espuma, siphon, saint-jacques

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3 novembre 2009

Carpaccio de Saint-Jacques, émulsion vanillée et betterave crue

La saison des Saint-Jacques ayant commencée, je vais pouvoir recommencer à déguster un de mes mets favoris. Je suis vraiment fan de la Saint-Jacques. Son goût est si fin, elles s'adapte à toute sorte de préparation et à tout style de cuisine. Je les aime...

Posté par mlaure35 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saint-jacques, vanille

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17 septembre 2009

Millefeuille de Saint-Jacques, andouille de Guémené sur blinis de sarrasin et sa réduction de cidre

J’ai en réserve une de ces fabuleuses andouilles de chez Rivalan-Quidu et comme j’affectionne particulièrement les associations Terre-Mer , je me suis régalée en préparant une entrée qui met en avant les saveurs bretonnes . J’ai associé l’andouille, la...

Posté par mlaure35 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouille, saint-jacques

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